Sauce Chien

Très utilisée aux Antilles pour relever le goût des aliments grillés au barbecue (viande, poisson, langouste ...). Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation est très rapide.

Force : 6/10

Ingrédients :

• 1 piment antillais lampion (habanero)
• 2 échalotes
• 1 citron
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 3 cives
• 15 cl d'huile neutre
  
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• Un peu de persil, du sel et du poivre
  

Recette :

• Laver et épépiner le piment
• Hacher les échalotes, les cives, l'oignon, le persil, l'ail et le piment
  
• Ajouter le jus du citron, le vinaigre, l'huile et l'eau chaude, puis remuer pour émulsionner le tout.