
Très utilisée aux Antilles pour relever le goût des aliments grillés au barbecue (viande, poisson, langouste ...). Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation est très rapide.
Force : 6/10
Ingrédients :
- 1 piment antillais lampion (habanero)
- 2 échalotes
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 cives
- 15 cl d'huile neutre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- Un peu de persil, du sel et du poivre
Recette :
- Laver et épépiner le piment
- Hacher les échalotes, les cives, l'oignon, le persil, l'ail et le piment
- Ajouter le jus du citron, le vinaigre, l'huile et l'eau chaude, puis remuer pour émulsionner le tout.
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